안녕하세요? 달콤한 주말빵집 위켄드베이커리입니다 :)
오늘은 우유 풍미 가득한 딸기 생크림 롤케이크 만들어봤어요!!
이제 딸기의 계절이지요?
사실 베이킹에 딸기가 가미되는 순간....
맛도 업되고 모양새도 업되는!!
러블리한 아이템이에요~ ^^
아직 딸기 가격이 좀 비싸긴 하지만
만족스런 베이킹을 위해서 욕심 부려봐도 괜찮지 않을까요?
딸기 롤케이크도 딸기가 들어갔을 뿐인데 왜 이렇게 예쁘고 맛난 것인지!!!
롤케이크는 19세기 유럽에서 처음 만들어 먹기 시작했다고 해요~
스위스 롤케이크가 미국으로 건너가 젤리롤이라는 이름으로 대중들에게
엄청난 사랑을 받게 되었다고 하네요!
우리나라에선 제과점에서 선물용으로 많이들 찾으시는 롤케이크~!
직접 만들어서 선물하는 것도 방법이지 않을까요?
물론.... 직접 먹어도 완전 굿이구요!! ㅋㅋㅋㅋㅋ
달콤한 주말빵집과 함께 만들어봐요 :)
[딸기 롤케이크 재료]
- 케이크 -
계란 5개(노른자, 흰자 분리해서 사용)
설탕 A 40g
바닐라익스트렉 2g
버터 20g
우유 40g
박력분 75g
설탕 B 70g
- 생크림 -
생크림 340g
마스카포네 치즈 60g
설탕 40g
- 딸기 -
9~10개
[틀] 29cm*39cm 사각틀
먼저, 달걀 흰자와 노른자를 분리해서 준비해 주세요!
달걀 노른자를 큰 볼에 넣고 가볍게 풀어줍니다
같이 설탕을 넣고 아이보리색이 될때까지 휘핑 해주세요.
여기에 바닐라익스트렉과 따뜻하게 데운 버터 + 우유를 넣어주세요.
블렌더로 잘 섞어줍니다~
박력분을 채 쳐서 넣고 휘퍼로 섞어 줍니다!
다른 볼에 달걀 흰자를 넣고 살짝 풀어준 다음에
설탕을 2-3번으로 나눠 넣으면서 단단하게 휘핑 해주세요.
이렇게 만든 머랭을 처음에 만들어 놓은 노른자 반죽에 먼저 1/3만 넣어 섞어주고요~
그런 다음 나머지 머랭도 다 넣고 가볍게, 그리고 빠르게!! 섞어주세요.
롤케이크 반죽 완성!!
이제 구워주기만 하면 되겠죠?
롤케이크 틀에 유산지를 깔아 준비해 주시고요~
높이서 떨어뜨리듯이 틀에 반죽을 부어줍니다.
스크래퍼를 활용해 반죽을 고르고 평평하게 잘 펴주세요~
이 상태 그대로 170도로 예열된 오븐에 넣어서 약12분 구워주세요.
구울 때면 달콤한 빵 향기가 솔솔 풍겨온답니다 ㅎㅎㅎ
시트 완성!!!
부스레기 주워먹어 봤는데 맛나더라고요... ㅋ
식힘망에서 잘 식혀서 사용할 거에요~!!
롤케이크 시트가 식는 동안 크림을 만들어줍니다.
맛난 크림의 기본! 마스카포네 치즈를 가볍게 풀고
설탕을 넣어 섞어줍니다.
크림 달게 하실 분은 설탕 더 넣어도 되지요! ㅋ (하지만 적당히...)
여기에 생크림을 넣고 단단하게 휘핑 해주세요!
사실 이 생크림에 빵만 찍어 먹어도 너무 맛난데요 ㅎㅎㅎ
잘 참아볼게요....?
다 식은 롤케이크 시트는 뒤집어서 종이를 떼어주고요
그 상태 그대로 작업합니다~ (다시 뒤집지 않아요)
깔끔하게 말기 위해서 시트 가생이(가장자리 ㅋㅋㅋ)를 잘라내고요!
스페츌러를 사용해서 시트위에 크림을 얇게 펴서 바르고요~
작은 것보다 큰 스페츌러 쓰는 게 작업이 편하답니다 ^^
딸기는 잘 씻어 손질해서 물기를 잘 말려두었어요~
딸기 9~10알을 한 줄로 나란히 콕콕 줄을 세워주고요
말았을 때 딸기 주변에 크림이 차도록
딸기 옆에 생크림을 추가로 얹어줍니다
롤케이크를 말아줄 차례죠!
항상 잘 될까 두근두근 하는 순간이지만 용기내어 과감히 휘리릭!! 말아줍니다!!
*롤케이크 마는 방법은 맨 아래 영상 클릭 해 보시면 좀 더 자세하게 보실 수 있어요!
이렇게 잘 말아서 냉장고에 2시간 이상 뒀다 먹으면
맛있게 먹을 수 있어요 :)
짜짠~!! 냉장고에서 꺼낸 롤케이크의 모습이에요~
이제 취향것 원하는 두께로 잘라 먹기만 하면 되는 거죠!! ㅋㅋ
잘 잘라서.... 요롷게~ 예쁘게 세팅해봤어요!!
(주변에 둔 딸기 세팅.. 많이 신경 쓴 거 같죠? ㅋㅋ)
빨간 딸기가 하얀 크림 속에 쏙! 들어간 모습이
그냥 봐도 사랑스럽고 맛있을 거 같지 않나요? ㅎㅎㅎ
마스카포네 치즈를 가미한 생크림은 또 풍미와 부드러운 느낌이 일품이죠~
그 진하고 달콤한 맛이 딸기와 롤케이크 시트와 너무 잘 어울려요!
크림에 넣는 설탕을 조절해서 입맛에 맞는 당도로 만드시는 것도 방법이에요~
저는 시트랑 어울리는 정도로 적당히 달게 만들었답니다!
시트가 너무 달거나 해도 안에 든 크림과 딸기 맛이 흐려져서
너무 단 건 부담스럽더라고요~
너무 안 달고 적당히 달면 끝없이 들어가는 거 아시죠?
덕분에 넘 맛있게 먹었죠!! ㅋㅋㅋ
이렇게 모양도 맛도 예쁜 딸기 롤케이크 !!
간식으로 만들어서 맛있게 드세요!
재료와 만드는 방법은 더보기를 참조해주세요 ~
▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼
'홈베이킹_Homebaking' 카테고리의 다른 글
| [크리스마스특집 2] - 진저브레드맨 쿠키 만들기 (0) | 2020.12.11 |
|---|---|
| [크리스마스 특집] 알록달록 슈가 쿠키 만들기/컬러설탕 만드는 방법 (0) | 2020.12.04 |
| 이탈리아 할머니 손맛나는 진한 티라미수 만들기! (0) | 2020.11.23 |
| 아침으로 든든한 파빵 / 대파로 빵 만들기?! (0) | 2020.11.19 |
| 일본식 계란과자 타마고보로 만들기 / 만들지 말고 사먹자! ㅜㅜ (0) | 2020.11.16 |
